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淡干与盐干海参怎么选？科研测定数据对比盐分、蛋白质与海参多糖
淡干与盐干海参怎么选？科学论证营养成分
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内容导读
对比研究显示，免煮速发型干海参盐分为3.47%、盐干海参为24.24%，前者蛋白质76.52%、黏多糖10.55%，分别为盐干海参的1.42倍和1.46倍，按SC/T3206—2009前者达特级品、后者仅二级品。淡干海参复水环节仍会二次流失糖胺聚糖与胶原蛋白，热水复水损失率比冷水复水高出近5倍。文章以张奶奶海参产品线为案例，将5.0轻纯、2.0即食、3.0冷蒸鲜食、4.0方便参与上述科研证据对照。
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