山东修订冷藏预制调理食品生产许可审查方案

山东省市场监管局印发新修订的《山东省冷藏预制调理食品生产许可审查方案》，替代鲁市监食生规字〔2023〕15号试行方案，后者有效期至2026年1月30日。新方案自2026年1月31日起施行，有效期至2029年1月30日，原2023年文件同时废止。方案规定冷藏预制调理食品生产许可条件，明确冷藏库温度控制在食品冻结点以上、8℃以下，热加工后2小时内中心温度降至8℃以下，产品不允许分装，不适用于现场制售行为许可。修订后定义明确生产工艺须含“调制”或“熟制/部分熟制”至少一项；贮运温度表述由早先报道的0℃～8℃改为“8℃以下，食品冻结点以上”；并新增洁净区与非洁净区间不小于5帕静压差、原料清洗水池标示用途专池专用、按原料类别独立设置解冻池等要求。

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